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  白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯粹，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优良白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。  白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。扬民族自尊，建共同富裕——酒乐乐。吕梁汾酒白酒加盟利润多少

始于唐代说 白酒始于唐代有诗词为证，如白居易的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”显然，烧酒即白酒已在唐代出现，而且比较普及。此外在出土的隋唐文物中，还出现了只有15-20毫升的酒杯，如果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。由此可见，在唐代出现了蒸馏酒已是勿庸置疑的。从蒸馏工艺来看，唐开元年间（公元713-755年）陈藏器在《本草拾遗》中有“甄（蒸）气水，以器承取”的记载。这里说明了极早固态法蒸馏酒技术的出现。临汾咨询白酒加盟电话成就团队辉煌，助我人生成长——酒乐乐。

传统工艺：发酵好的高粱入甑蒸酒生料发酵又叫新工艺法。生料发酵是指将粮食粉碎后加水和高产酒曲混合发酵，然后直接取酒的方法，它省去了传统工艺的蒸煮粮食和糖化的这两个单独过程，直接就发酵。那么生料发酵的白酒主要有什么特点？一个就是酿造出的白酒质量不是很好，主要表现为杂醇油含量较高，邪杂味较重。生料酿出的酒一般如果不经过过滤是比较难入口的，而且容易上头。但是过滤通常又会流失白酒的天然风味物质，必须后期想办法添加。如果想通过贮存来加强质量，时间成本又太高，因为至少要比传统工艺的白酒多贮存一倍以上的时间才有效果。第二个就是出酒率很高，甚至能达到100%或以上，也就是一斤粮食能出一斤酒。生料发酵出酒率高的原因是因为高产酒曲，糖化酶的作用。糖化酶其实属于化学性的产物，有它的加入，生料发酵的酒严格意义上就不属于纯粮酒了。过度的糖化也导致了酒中的杂质增多。

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒、老白干，白酒的度数一般都比其他普通的酒要高一些，喜欢喝白酒的人也不少，那么什么牌子的白酒好喝呢？ 什么白酒好喝 白酒好喝的品牌，五粮液是不错的，五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。还有国窖1573品牌，国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。还有郎酒、汾酒品牌都是好喝的。 有一分耕耘，就有一分收获——酒乐乐。

四川泸州老窖是我国极早的四大名酒之一，更是浓香型白酒中的佼佼者。泸州老窖誉满中外，不单单因为其古老的传承，更因为其口感与味道，泸州老窖闻起来香醇浓厚，入口绵滑，闻之不刺鼻。将之倒入杯中一饮而尽后，杯中香气也是久久不会散去，可谓是酒中精品！西凤酒是中国四大名酒之一，从古至今已有三千多年的悠久历史。苏轼在饮用西凤酒时还曾吟诗称赞。西凤酒发展迅速，自90年代开始在国内外赢得许多奖项得到广扩关注与认可。西凤酒酒液呈透明无色状，芳香浓郁，入口绵长，回味长久不息。在白酒中也有自己的特点，别具一格的风味让西凤酒受到许多人的喜爱少壮不发奋，老大徒伤悲——酒乐乐。吕梁酒乐乐白酒加盟盈利好不好

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始于汉代说 1981年，马承源撰文《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》，介绍了上海市博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，由甑和釜两部分组成，通高53.9cm，凝露室容积7500mL，储料室容积1900mL，釜体下部可装水10500mL，在甑内壁的下部有一圈穹形的斜隔层，可积累蒸馏液，而且有导流管至外。马承源还作了多次蒸馏实验，所得酒度平均20度左右。经鉴定这件青铜器为东汉初至中期之器物。在四川彭县、新都先后两次出土了东汉的“酿酒”画像砖，其图形为生产蒸馏酒作坊的画像，该图与四川传统蒸馏酒设备中的“天锅小甑”极为相似。吕梁汾酒白酒加盟利润多少

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