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蛋糕出炉后下陷:(1)浆料打过,也就是各搅拌时充气过多;烘焙师培训。(2)蛋糕进炉后未完全定型前受到震动,也会导致下陷。烘焙师培训。做戚风蛋糕时搅拌蛋黄糊时总有小疙瘩,搅多久都搅不开。烘焙师培训。搅蛋黄糊时尽量把糖、油和水一起搅溶,然后再放再面粉搅匀,后放蛋黄再搅匀,这样就可以防止起粒。海绵生日蛋糕坯,适合的炉温。烘焙师培训。蛋糕坯的炉温一般在1900C摄氏度,但是要根据自己烤炉的实际情况而定。峰蜜蛋糕为何用木框来做:不用铁烤盘的原因:(1)木框是斜直角,铁烤盘有角;(2)木框可加高;(3)木框的传热较慢,蛋糕四周边缘不会变色。爱上烘焙,陷入幸福坑。碧圣凯斯。晋城基础烘焙师培训学校哪家好
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