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粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，甜点烘焙。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，甜点烘焙。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。甜点烘焙。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。甜点烘焙。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。甜点烘焙。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。烘生活，焙幸福。碧圣凯斯。晋城甜点烘焙班电话

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，甜点烘焙。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，甜点烘焙。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，甜点烘焙。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，甜点烘焙。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。甜点烘焙。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。山西省短期甜点烘焙课电话碧圣凯斯西点，你人生起点。

金属烘焙模具：金属烘焙模具，甜点烘焙。是大多数家庭中用得极多的一种烘焙器具。甜点烘焙。它包括铜、铝、铁、耐候钢模具这几种，这些金属材料有着导热性能好，甜点烘焙。抗腐蚀能力强，厚度比较低，并且造型多边等特点，胜出其他材质的烘焙模具。甜点烘焙。玻璃烘焙模具：说到玻璃材质的烘焙用具，必须提醒你的是，并不是普通的玻璃器具就能够用来当作烘焙模具的，甜点烘焙。因为如果不是烘焙**玻璃，放入烤箱之后，是很容易发生的危险的。这也就很要求你购买时须注意牌子和质量的挑选，不然劣质产品会含有铅，不利于食物的健康。

油和水彼此不相容，但在食品加工中。甜点烘焙。油相和含有牛奶。鸡蛋和糖的水相通常混合均匀，甜点烘焙。蛋糕面团是O/W型乳液，乳液中起酥油的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和产品的稳定性，甜点烘焙。糕点起酥油通常需要添加乳化剂以油滴的分散。乳化性能影响蛋和糖的发泡能力，适当添加发泡剂可以乳化剂的影响，即使不使用乳化剂，起酥油也可以吸收并保持一定量的水分，甜点烘焙。起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和添加的乳化剂的量，油的氢化了水的吸收。约225℃，几种不同类型的起酥油的吸水率为猪油，混合起酥油为25-50％；氢化猪油为75-100％；完全氢化的起酥油为150-200％；单或甘油二酯缩短≥400％。来碧圣凯斯西点学校，陪你甜蜜成长，助你拥有一个幸福未来！

蛋糕是一种古老的西点，甜点烘焙。一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、甜点烘焙。小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、甜点烘焙。水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。甜点烘焙。现有的蛋糕，通常在打发后直接进入高温的烤箱进行烘烤，温度升高较快，蛋糕内外存在较大温差，蛋糕松软和绵密程度内外一致性较差，口感不好。此外，现有的蛋糕普遍存在油脂量过高，乳化剂、香精、香料和防腐剂使用过量的问题，不能满足人们健康饮食的需求。碧圣凯斯，用心烘焙，收获简单的快乐！山西省短期甜点烘焙课电话

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刚接触烘焙，一些基础的原料是必买的，甜点烘焙。不过新手对这些并不是很了解，所以会迷茫、甜点烘焙。盲目的去购买一些材料，乱花钱不说还占地方甚至有的根本用不到。甜点烘焙。不急，下面就把常用的烘焙粉类材料和大家简单介绍一下！甜点烘焙。一、面粉，1.低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量为，颜色略乳黄或发灰，由于筋度低，面糊膨发的时候比较平整松软，因此适合做蛋糕、曲奇等点心。甜点烘焙。识别方法：当捏在手中时会成团且不易松散。2.高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量为11%~13%，是做面包的必备材料。高筋面粉由于蛋白质含量高、筋度强，颜色会偏黄。用它制作面包、面条等，特别具有弹性和嚼感。识别方法：用手捏成一团，手一张开即会松散开。晋城甜点烘焙班电话

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