硬式面包的制作过程是怎样的？

广州市蓝美点食品有限公司2025-04-05

硬式面包的制作过程如下： 1. 准备原材料，包括面粉、水、盐、酵母和其他调料。 2. 将这些原材料按照一定的比例混合在一起，搓成均匀的面团。 3. 将面团放在室温的地方，让它发酵。发酵的过程是酵母在面团中产生二氧化碳，使面团膨胀。发酵的时间和温度都很重要，过短的发酵时间会导致面包硬而松软不均，过长的发酵时间会导致面团破裂。 4. 在面团发酵到一定程度后，进行轻搓揉，使它变得更加均匀。 5. 将面团整理成需要的形状，如椭圆形，然后放托盘松驰30分钟。 6. 做成52--55cm长的棍状，放醒发箱发酵。 7. 醒发箱时间45--50分钟，温度30度，湿度70%。 8. 端出醒发箱，划柳叶状刀口。 9. 进烤箱烤制，上火240度，下火200度，烤15分钟，拉开风门，再烤5分钟。如有疑问可放心咨询，我们蓝美点可提供周到的解决方案，满足客户不同的需求！